致辭

京都一之傳創辦於昭和2年（1927年）。
與日本最早的中央市場 -「京都中央卸賣市場」同年誕生。
為了把魚的鮮味好好保存而使用的西京漬加工方法，
是一種經過長時間磨練的技術，
並作為能把滋味充分誘發出來的祖傳秘方而被承傳下來。
我們想令更多人認識到美味的西京漬。
想著在餐桌上顧客的笑臉之同時，我們也追求食物原本的美味，
並不斷地累積獨一無二的製作經驗。